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ZuckerersatzstoffeDie süße Täuschung

Foto: NZZ Format

"Zero"-Limonaden, zuckerfreier Joghurt, kalorienarmes Speiseeis - die Lebensmittelindustrie stellt sich darauf ein, dass viele Verbraucher ihren Zucker-Konsum reduzieren möchten. Doch die langfristigen Auswirkungen, die Süßstoffe und andere Ersatzstoffe auf unser Verdauungssystem und unsere Gesundheit sind bislang weitgehend unerforscht.

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